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建筑师: Kokaistudios
- 面积: 590 m²
- 项目年份: 2015
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摄影师:Edmon Leong
来自建筑师。Kokaistudios近期完成Porterhouse by Laris餐厅的室内设计。 这间全新的烤肉餐厅位于香港中环兰桂坊集团旗下的加利福尼亚大厦。它已迅速成为全港最热门的美食圣地。该餐厅作为 Kokaistudios在城中的最新作品，标志着Kokaistudios在亚洲以其标志性与定制化并存的设计服务的持续探索。
Eclipse 集团在香港餐饮界已拥有一定的规模和广度，他们希望这间由久负盛名的名厨David Laris主理的餐厅能重新定义香港高端牛排餐厅。对于挑剔的食客而言，David Laris并不是一个陌生的名字。他自2004年起执掌自创品牌的摩登澳洲风味餐厅。当得知客户希望通过最高水准的国际设计事务所来实现对牛排餐厅的革新时，物业所有者兰桂坊集团推荐了kokaistudios. Kokaistudios曾设计过诸如Mr & Mrs Bund 和Bar Rouge这样的高端知名项目，其丰富的经验非常契合客户的需求。Kokaistudios将餐厅的品牌概念进一步发展为肉类和海鲜的烧烤餐厅，用直观的室内设计丰富了餐厅的内涵。
Kokaistudios精心的布局将厨师操作台、肉品展示柜、主就餐区、休闲区、半包厢、露台和吧台有机地排布，并突破了有限空间的限制。并使就餐者能逐步深化自己的就餐体验。Kokaistudios广博的经验和专业知识为餐厅空间和就餐体验营造出了美好的氛围。
步出电梯即可看到接待前台和高桌。来宾们从这里开始感受餐厅的活力。高桌如同露台的延伸被折叠门隔开。在适宜的天气，此扇门可以完全敞开，给就餐者提供更多的选择。主就餐区包括吧台、就餐区、肉品展示柜、厨师操作台和开放式厨房。大气的六米层高天花由参数化三维几何镜面、黄铜和灰色木材组成装饰着。它折射着餐厅各个局部和身处其中的就餐者，有意压缩了一些空间，却能带来灵动与生机。
指向电梯的位置为吧台，提供招牌和经典鸡尾酒，同时配有DJ 设备，也可单独服务不就餐的客人。考虑到就餐者的视野，Kokaistudios在布局时保证每个在主就餐区的座位都可视开放式厨房。休闲区和半办包厢可容纳26人，由半透明的金属质感窗帘隔开。
其它设计亮点包括厨师操作台背后的酒柜墙。新鲜的海鲜和肉品在大理石台上进行处理的过程增强了餐厅的气氛。定制酒柜可设置3种温度贮藏800瓶美酒。主就餐区的尽头还有一个定制肉品展示柜。其中不仅有上等肉品，也摆放了皮具等，动物及其衍生的皮革产品和体现的工艺一同被展示。主就餐区的落地玻璃窗可俯瞰兰桂坊街区景色。午餐时间光线柔和，晚餐时间则在精心设计的灯下显现出活力而性感的一面。
为了强化材料的质感，简单却深邃的色调为有意为之。就餐者可通过触感体会到暗含其中的动物性。宽广的灰色木质长桌有意模仿了宰杀动物时的工作台。皮质座椅靠背的背后安装了把手，模仿高档手提箱，材料采取上等小牛皮。柜子的黄铜细节和金属质感的窗帘呼应了加利福尼亚大厦外立面。餐厅的另一个亮点则来自柏林艺术家Brittany Gould的雕塑装置。这件几何感十足且射出温暖光线大型的艺术品呼应了天花的装饰，位于主就餐区和半包厢之间的空间。
饮食是香港文化的重要部分，餐饮业兴旺发达，新兴餐厅和菜品层出不穷。在此形势下，Kokaistudios仍通过Porterhouse by Laris项目与名厨Laris 一道更新了牛排和烤肉餐厅的传统概念。时髦的室内设计为就餐者创造了既舒适又尊贵的格调以享用名厨Laris亲研的美食。项目从初次会议到完工仅耗时六个月。项目的顺利推进是设计方、业主和主厨三方高效而专业合作的结果。Porterhouse by Laris项目再一次肯定了Kokaistudios在定制化设计服务和创造品牌化空间方面的卓越实力。
